Caldo verde rápido

Origem do caldo verde O caldo verde é uma sopa de couve galega, tipicamente do norte de Portugal continental, mas muito divulgada por todo o país – é provavelmente a mais famosa sopa portuguesa. É uma sopa geralmente espessa e de cor predominantemente verde, uma vez que é feita com couve cortada às tiras bastante […]

Caldo de abóbora com carne seca e crisp de salsão

Os caldos e sopas estão presentes em todas as culturas do mundo, também pudera, desde os tempos das cavernas quando o homem primitivo descobriu o fogo e ferveu a água ela existe! Percebeu que podia tornar os alimentos mais macios para comer e a carne de caça mais saborosa ao cozinha-la com ervas e outros legumes. […]

Creme de mandioquinha com camarão e crisp de alho poró

Existe uma diferença entre caldos, sopas claras e sopas creme, são elas: Caldos: Os caldos são da família da sopa, porém se destacam por  serem mais espessos e engrossados e conterem ingredientes sólidos. Em  geral são cozidos com menos água e por um tempo mais prolongado em  fervura leve. Sopas claras: As sopas em geral […]

Sopa de feijão com ovo pochê e crisp de couve

O feijão é uma semente com alto valor nutritivo, principalmente ferro. Existem vários tipos de feijão, sendo que os mais comuns no Brasil são: carioquinha, preto, de corda, jalo, branco, fradinho, rajado e  bolinha.        É um alimento rico em proteínas vegetais. Possui também um alto valor calórico, sendo que 100 gramas de feijão apresenta 330 calorias. No Brasil, é muito consumido em […]

Dobradinha

Dobradinha (português brasileiro) ou dobrada (português europeu) é o nome dado, em culinária, ao bucho de animais, em especial do boi, cozido em pequenos pedaços com grande variedade de condimentos e acompanhamentos. É prato tradicional da cozinha do norte de Portugal e de diversas regiões Brasil, tendo sido tema de célebre poema de Fernando Pessoa, […]